Çorba serisinin ilk tarifi: yeşil mercimek ve soğan, gerisi zeytinyağı ve baharat. Glutensiz, bitki bazlı, son pişirmesi 10 dakika. Islatmak tercihe bağlı bir adım; dilersen doğrudan haşlamaya geç.
Alışveriş listesi
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 kuru soğan (donuk soğan ya da soğan tozu da olur)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı + servis için 1 yemek kaşığı
- 1 çay kaşığı karbonat (ıslatma için)
- Kuru nane, kimyon, pul biber, tuz
- Servis için limon ve sebze çıtırı
Su: 4-5 su bardağı sıcak su. Baharat etiketlerinde glutensiz ibaresini kontrol edin.
Yapılışı
1. Islat (tercihen)
İsterseniz mercimeği yıkayıp bol suda, serin bir yerde 2 gün bekletin. Her gün suyunu süzüp tazeleyin; 2. gün yeni suya 1 çay kaşığı karbonat ekleyin. Haşlamadan önce iyice durulayın. Bu adımı atlayıp doğrudan 2. adıma da geçebilirsiniz.
2. Haşla
Mercimeği bol suda yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. İsterseniz haşlama suyunu saklayın; sonraki adımda sıcak su yerine kullanabilirsiniz.
3. Soğanı suyla kavur
Doğranmış soğanı tencereye alın, 2-3 yemek kaşığı su ekleyin. Kısık ateşte, su çekildikçe azar azar su ekleyip soğan yumuşayıp altın rengi alana kadar kavurun. Sonra 4 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip bir tur çevirin.
4. Mercimeği ekle, sonra suyu
Haşlanmış mercimeği soğana ekleyip bir tur çevirin. Sıcak suyu kıvamı kontrol ederek azar azar ekleyin (4-5 su bardağı). Kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. İsterseniz yarısını blenderdan geçirin: hem kremsi hem taneli olur.
Buzluk notu
Fazla mı haşladınız? Porsiyonlayıp buzluğa atın; çorbada, salatada ve yemeklerde kullanın.
Püf nokta
Soğanı yağda değil, suda kavurun: su azar azar eklendikçe soğan yanmadan yumuşar ve tatlanır, zeytinyağı en sona kalınca aroması kaybolmaz. Servis ederken 1 kaşık zeytinyağında naneyi ve pul biberi 10 saniye kızdırıp üstüne gezdirin, limonu sıkın. Çıtırlar en son, çorba masaya gelmeden hemen önce.
Çorba serisi devam ediyor. Sıradaki tarif çıkınca e-postana gelsin: