Ekmek haftasının ikinci tarifi: tek hamur, iki sonuç. İster ekmek yapın, ister çıtır. Chia ve keten suyla buluşunca jelleşiyor ve kabarıyor. Bu jel un, yumurta ve mayanın yerine hamuru bir arada tutuyor. Yarım saat beklemek yeterli.
Ne lazım
- ½ çay bardağı chia tohumu
- ½ çay bardağı ay çekirdeği içi
- ½ çay bardağı kabak çekirdeği içi
- ½ çay bardağı glutensiz yulaf ezmesi
- 1,5 su bardağı çiğ karabuğday unu
- ½ çay bardağı çekilmiş keten tohumu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
Evdeki malzemelerinize göre içeriği değiştirebilirsiniz.
Yapılışı
1. Karıştır, kapat, bekle
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Üzerini örtüp yarım saat kenarda bekletin. Chia ve keten jelleşip hamur kabaracak. Kıvam kontrolü: kaşıkla kolayca yayılmalı. Sertse biraz su, akıcıysa biraz yulaf ya da un ekleyin.
2. Tepsiye yay ya da kalıba dök
Çıtır için: Hamuru yağlı kâğıtlı tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. 175 derecede fanlı ayarda yaklaşık 1 saat pişirin. Arada fırının kapağını açın ve buharın çıkmasına yardımcı olun.
Ekmek için: Kalıba dökün, fansız fırında pişirin. 175 derecede önce fansız ayarda yaklaşık 45 dakika pişirin, daha sonra fanlı kısımda yarım saat daha pişirin. Arada fırının kapağını açın ve buharın çıkmasına yardımcı olun.
Püf nokta
Çıtır istiyorsan buharı çıkar. Pişirirken fırının kapağını arada açıp buharın dışarı çıkmasına izin verin. Buhar içeride kalırsa çıtırlar nemli kalır. Tohumlar ve ince tabaka çabuk renk alır, pişirmeyi kontrollü yapın.
Ekmek haftası devam ediyor. Sıradaki tarif çıkınca e-postana gelsin: