Turşu haftasının ikinci tarifi: sivri biber turşusu. Turşuyu haftalarca beklemenize gerek yok. Sıcak salamura işi hızlandırıyor. Biberler sıcak salamurada kısaca bekleyince tuzu ve sirkeyi hızlı çekiyor. Bir gece buzdolabında dinlenince turşu hazır.
Ne lazım
- 500 g sivri biber (yaklaşık 8–10 orta boy)
- 1 su bardağı üzüm ya da elma sirkesi
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
İsterseniz 2 diş sarımsak ve tane karabiber ekleyebilirsiniz.
Yapılışı
1. Biberleri hazırla
Biberleri yıkayıp iyice kurulayın, saplarının ucunu kesin. Salamuranın içine işlemesi için her birini çatalla birkaç yerinden delin. Temiz bir kavanoza dizin.
2. Salamurayı kaynat, dök
Sirke, su ve tuzu kaynatın. Biberleri kaynayan salamurada 2–3 dakika bekletip kavanoza alın, salamurayı üzerine dökün. Biberler tamamen örtülsün. Soğuyunca kapağı kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
Püf nokta
Salamuranın dışında kalan sebze bozulabilir. Biberler yüzyüyorsa küçük, temiz bir ağırlıkla bastırın. Kavanozu çalkalayıp kaynar suyla durulayın, kurulayın. Buzdolabında saklayın. Kokusu ya da dokusu değişirse kullanmayın.
Turşu haftası devam ediyor. Sıradaki tarif çıkınca e-postana gelsin: